Опис
E222 (бісульфіт натрію, гідросульфіт натрію) - харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона являє собою сіль натрію та сірчаної кислоти. E222 використовується для збільшення терміну придатності продуктів, запобігання розвитку мікроорганізмів та збереження їх свіжості.
Натрію бісульфіт має білий або біло-жовтий колір, без запаху та має кислий смак. Вона зазвичай виробляється як кристалів чи порошку. Дана добавка також відома під альтернативними назвами, такими як гідросульфіт натрію або піросульфіт натрію.
Процес виробництва натрію бісульфіту може бути як рослинним, і синтетичним. Рослинне джерело включає зріджений сірчистий газ, який отримують зі спалювання сірки або вилучають із природних руд. Синтетичний спосіб виробництва включає окислення сірчистого ангідриду за допомогою хлору або перекису водню.
Цікавий факт: натрію бісульфіт широко використовується у виноробстві для запобігання окисленню вина та збереженню його свіжості.
Застосування
Харчова добавка E222 (натрієвий бісульфіт) широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається в продукти з метою збільшення терміну їх зберігання та запобігання розвитку мікроорганізмів.
Натрієвий бісульфіт має антиоксидантні властивості, що дозволяє йому запобігати окисленню продуктів і зберігати їх свіжість. Ця добавка часто використовується в м'ясних та рибних виробах, консервах, сокових напоях, пиві та вині.
Однією з основних функцій натрієвого бісульфіту є збереження кольору продуктів. Він запобігає втраті яскравості та зберігає природний колір харчових продуктів, таких як фрукти та овочі. Це особливо важливо для продуктів, які схильні до окислення та зміни кольору при впливі кисню.
Крім того, добавка E222 може використовуватися для покращення смаку та аромату продуктів. Вона може допомогти зберегти приємний смак і аромат, особливо у випадках, коли продукти схильні до окислення і втрати своїх органолептичних властивостей.
У деяких випадках харчова добавка E222 може використовуватися для здешевлення продуктів, оскільки вона дозволяє продовжити термін їх зберігання та зменшити втрати розвитку мікроорганізмів.
Користь для організму
Добавка E222 (бісульфіт натрію) використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Її застосування дозволяє продовжити термін придатності продуктів, запобігти окисленню та зберегти їх свіжість.
Натрій бісульфіт також має антибактеріальні властивості, що дозволяє запобігти розвитку мікроорганізмів та плісняви в харчових продуктах. Це особливо важливо для збереження якості та безпеки харчових виробів, таких як м'ясо, риба, овочі та фрукти.
Дослідження показують, що добавка E222 може допомогти зберегти вітаміни та мінерали в харчових продуктах, оскільки запобігає їх руйнуванню під впливом кисню та світла. Це дозволяє зберегти поживні речовини та забезпечити більш тривале зберігання продуктів без втрати їх корисних властивостей.
Однак, слід зазначити, що деякі люди можуть бути чутливими до добавки E222 і виявляти алергічні реакції. Тому перед вживанням продуктів, що містять цю добавку, рекомендується проконсультуватися з лікарем чи дієтологом.
Шкода для організму
Добавка E222 (натрій бісульфіт) має кілька потенційно небезпечних властивостей, які можуть негативно впливати на організм людини.
По-перше, натрій бісульфіт може викликати алергічні реакції в деяких людей. Вживання продуктів, що містять цю добавку, може викликати симптоми, такі як висипання на шкірі, свербіж, набряк горла і дихальні проблеми. Люди, які страждають від астми або чутливі до сульфітів, особливо схильні до ризику розвитку алергічних реакцій.
Крім того, натрій бісульфіт може викликати проблеми з дихальною системою. Дослідження показали, що вживання продуктів, що містять цю добавку, може сприяти виникненню астматичних симптомів та погіршення функції легень у людей з астмою.
Також натрій бісульфіт може взаємодіяти з іншими добавками та продуктами харчування, утворюючи небезпечні сполуки. Наприклад, при нагріванні натрій бісульфіт може перетворюватися на більш токсичні сполуки, такі як діоксид сірки. Ці сполуки можуть бути шкідливими для організму та викликати різні захворювання.
Незважаючи на наявність досліджень, які вказують на потенційну шкоду бісульфіту натрію, законодавство різних країн по-різному регулює його використання. У деяких країнах добавка E222 заборонена або обмежена у використанні, особливо у харчових продуктах, призначених для дітей. Проте, в інших країнах вона може бути широко застосована без значних обмежень.
