Опис
Кальцій динатрієва сіль етилендіамінтетрауксусної кислоти (E385) є харчовою добавкою, яка використовується у харчовій промисловості як антиоксидант і регулятор кислотності.
Кальцій динатрієва сіль етилендіамінтетрауксусної кислоти має безбарвну або білу кристалічну форму, без запаху і смаку. Ця добавка зазвичай використовується у вигляді порошку або гранул, які легко розчиняються у воді.
Альтернативні назви для E385:
- EDTA
- Calcium Disodium
- Calcium sodium
- Этилендиаминтетрауксусная кислота
- ЭДТА.
EDTA виробляється шляхом хімічної реакції між етилендіаміном і хлоруксусною кислотою. Спочатку австралійський хімік Фердинанд Мунц в 1935 році випадково відкрив цю речовину, коли намагався синтезувати замінник лимонної кислоти. З того часу кальцій динатрієва сіль етилендіамінтетрауксусної кислоти стала широко використовуватися в харчовій промисловості.
Для більшості людей споживання продуктів, які містять E385 (кальцій динатрієву ЕДТА), є безпечним.
Застосування
Кальцій динатрієва ЕДТА може використовуватися для збереження текстури, смаку та кольору багатьох харчових продуктів. Він також використовується для збереження стабільності і підвищення терміну зберігання деяких продуктів. Ось деякі загальні продукти, які можуть містити EDTA:
- Заправки для салатів, соуси.
- Майонез.
- Квашені овочі, такі як капуста і огірки.
- Консервовані боби та бобові.
- Консервовані газовані напої.
- Дистильовані алкогольні напої.
- Консервовані краби, міді та креветки.
Кальцій динатрієва ЕДТА використовується в цих продуктах для забезпечення їх якості та стабільності під час зберігання. Він допомагає зберігати природний смак, кольорову гаму та текстуру продуктів, а також підвищує термін придатності. Коли використовується відповідно до рекомендацій та нормативів безпеки, E385 зазвичай є безпечною для споживання.
E365 (EDTA) також може використовуватись у фармацевтичній та косметичній промисловості. У фармацевтичних препаратах вона може використовуватись як хелатуючий агент для видалення тяжких металів з організму. У косметиці вона може використовуватись як стабілізатор, зберігаючи якість та тривалість зберігання косметичних засобів.
Користь для організму
Хелатна терапія використовує кальцій динатрієву ЕДТА для лікування токсикозу металами, такими як отруєння свинцем чи ртуттю.
EDTA зв'язується з надмірними металами у вашій крові, які потім виводяться через сечу.
Хоча кальцій динатрієва ЕДТА схвалена тільки для лікування отруєння металами, деякі провайдери голістичної медицини пропонують хелатну терапію як альтернативний метод лікування таких станів, як аутизм, захворювання серця та хвороба Альцгеймера.
Шкода для організму
Дослідження показують, що великі дози ЕДТА можуть накопичуватись в організмі і спричиняти різні проблеми зі здоров'ям. Наприклад, надмірне споживання ЕДТА може призвести до недостатку железа, цинку та інших металів, що може порушити обмін речовин, спричинити анемію та замедлений ріст у дітей.
Деякі дослідження також пов'язують ЕДТА з ризиком розвитку алергічних реакцій, гіпокальцемією та синдромом хронічної втоми. Крім того, якщо ЕДТА не виводиться з організму, солі тяжких металів можуть відкладатись в печінці, що може призвести до отруєння.