Yellow 2G, когда-то известный под кодом E107, является синтетическим азокрасителем, который ранее широко использовался в пищевой промышленности. Его яркий желтый цвет делал его популярным для окраски пищевых продуктов, однако со временем выявленные риски для здоровья привели к его запрету в большинстве стран.

Раннее использование в пищевой промышленности

Yellow 2G (как пищевая добавка E107) начал применяться в пищевой промышленности в начале XX века. Благодаря своей устойчивости, растворимости в воде и насыщенному цвету он использовался для окраски различных продуктов. Самыми распространенными категориями были кондитерские изделия, напитки, мороженое, десерты и соусы. Этот краситель обеспечивал привлекательный вид продуктов, что способствовало их коммерческому успеху.

В странах Европейского Союза Yellow 2G был зарегистрирован как пищевая добавка под кодом E107 и считался безопасным при соблюдении установленных норм потребления.

Проблемы с безопасностью

Начиная с 1970-х годов, появились исследования, которые вызвали сомнения относительно безопасности Yellow 2G. Основные проблемы заключались в следующем:

• Токсичность метаболитов. Yellow 2G в человеческом организме метаболизируется с образованием анилина, который является потенциально токсичным и канцерогенным соединением.
• Этот краситель вызывалаллергии у людей с повышенной чувствительностью к азокрасителям, в частности у тех, кто имел непереносимость аспирина или салицилатов.
• Гиперактивность у детей. Yellow 2G вместе с другими азокрасителями связывали с развитием гиперактивности у детей, что подтверждали некоторые клинические исследования.

Эти данные привели к пересмотру норм использования красителя во многих странах.

Запреты и ограничения

В 2007 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело оценку безопасности Yellow 2G. Результаты показали, что данных о его безопасности недостаточно, а потенциальные риски превышают преимущества. Это стало основанием для запрета использования E107 в пищевой промышленности на территории ЕС.

В США этот краситель никогда не получал разрешения для использования в пищевых продуктах. В других странах также начали вводить запреты и ограничения, следуя примеру Европы. К началу 2010-х годов Yellow 2G фактически исчез из пищевой промышленности.

Альтернативы и заменители

После запрета Yellow 2G (E107) пищевая промышленность перешла на использование других красителей, которые считаются более безопасными. Среди натуральных заменителей самыми распространенными являются куркумин(E100), бета-каротин(E160a) и аннато(E160b). Синтетические альтернативы, такие как тартразин(E102), остаются разрешенными во многих странах, хотя и вызывают подобные вопросы о безопасности.