Yellow 2G, колись відомий під кодом E107, є синтетичним азобарвником, який раніше широко використовувався у харчовій промисловості. Його яскравий жовтий колір робив його популярним для забарвлення харчових продуктів, проте з часом виявлені ризики для здоров'я призвели до його заборони в більшості країн. 

Раннє використання у харчовій промисловості

Yellow 2G (як харчова добавка E107) почав застосовуватися у харчовій промисловості на початку XX століття. Завдяки своїй стійкості, розчинності у воді та насиченому кольору він використовувався для забарвлення різноманітних продуктів. Найпоширенішими категоріями були кондитерські вироби, напої, морозиво, десерти та соуси. Цей барвник забезпечував привабливий вигляд продуктів, що сприяло їхньому комерційному успіху.

У країнах Європейського Союзу Yellow 2G був зареєстрований як харчова добавка під кодом E107 і вважався безпечним при дотриманні встановлених норм споживання.

Проблеми з безпекою

Починаючи з 1970-х років, з'явилися дослідження, які викликали сумніви щодо безпечності Yellow 2G. Основні проблеми полягали в наступному:

• Токсичність метаболітів. Yellow 2G у людському організмі метаболізується з утворенням аніліну, який є потенційно токсичною та канцерогенною сполукою.
• Алергічні реакції. Цей барвник спричиняв алергії у людей з підвищеною чутливістю до азобарвників, зокрема у тих, хто мав непереносимість аспірину або саліцилатів.
• Гіперактивність у дітей. Yellow 2G разом із іншими азобарвниками пов'язували з розвитком гіперактивності у дітей, що підтверджували деякі клінічні дослідження.

Ці дані призвели до перегляду норм використання барвника в багатьох країнах.

Заборони та обмеження

У 2007 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) провело оцінку безпеки Yellow 2G. Результати показали, що даних про його безпеку недостатньо, а потенційні ризики перевищують переваги. Це стало підставою для заборони використання E107 у харчовій промисловості на території ЄС.

У США цей барвник ніколи не отримував дозволу для використання у харчових продуктах. В інших країнах також почали запроваджувати заборони та обмеження, наслідуючи приклад Європи. До початку 2010-х років Yellow 2G фактично зник із харчової промисловості.

Альтернативи та замінники

Після заборони Yellow 2G (E107) харчова промисловість перейшла на використання інших барвників, які вважаються більш безпечними. Серед натуральних замінників найпоширенішими є куркумін (E100), бета-каротин (E160a) та аннато (E160b). Синтетичні альтернативи, такі як тартразин (E102), залишаються дозволеними у багатьох країнах, хоча й викликають подібні запитання щодо безпеки.