Описание

E121 уже давно нельзя назвать пищевой добавкой. Более корректное название - Citrus Red 2, и в дальнейшем мы будем использовать именно его, ведь обозначения E121 уже не существует.

Citrus Red 2 - это синтетический краситель, созданный для придания продуктам ярко-красного оттенка. Он относится к группе азокрасителей - химических соединений, которые содержат азогруппу (-N=N-), обеспечивающую интенсивный и стойкий цвет. Благодаря этой структуре краситель обладает высокой стабильностью под воздействием света, тепла и других внешних факторов.

Основной сферой применения Citrus Red 2 было окрашивание несъедобных частей продуктов, таких как кожура апельсинов. Краситель наносился для улучшения внешнего вида фруктов и придания им равномерного цвета, который привлекал внимание покупателей. Сначала считалось, что его использование является безопасным, ведь кожура обычно не потребляется в пищу. Однако впоследствии стало очевидно, что при очистке фруктов Citrus Red 2 может попадать на съедобную часть, что вызвало беспокойство относительно его безопасности.

Научные исследования конца 1960-х годов показали, что этот краситель может иметь потенциальные риски для здоровья, в частности канцерогенное воздействие. В 1976 году Citrus Red 2 был исключен из списка пищевых добавок в Европейском Союзе, а затем его использование в пищевой промышленности запретили и в других странах.

Сейчас Citrus Red 2 классифицируется как технический краситель и применяется исключительно в отраслях, таких как текстильная или косметическая промышленность.

Применение

До 1976 года Citrus Red 2 считался пищевой добавкой под названием E121 и использовался преимущественно для окрашивания кожуры цитрусовых фруктов, в частности апельсинов. Идея заключалась в том, чтобы придать продуктам привлекательный вид: краситель равномерно наносился на поверхность фруктов, улучшая их цвет и скрывая дефекты кожуры. Это особенно ценилось для коммерческой торговли, где внешний вид продукта является решающим фактором для потребителей.

Краситель также мог использоваться в других пищевых продуктах, например:

• Жевательные резинки и леденцы - для придания им насыщенного красного цвета.
• Кондитерские изделия - в производстве некоторых сладостей, которые требовали яркой и устойчивой окраски.

Однако из-за научных исследований, которые показали потенциальные риски для здоровья, включая канцерогенность, в 1976 году Citrus Red 2 был исключен из списка пищевых добавок в ЕС, а затем его использование в пищевой промышленности запретили и другие страны.

Сегодня Citrus Red 2 классифицируется как технический краситель и применяется исключительно в отраслях, где нет контакта с пищевыми продуктами. Основные направления использования:

• Текстильная промышленность: Используется для окрашивания тканей, особенно синтетических материалов, которым нужен яркий и стойкий красный оттенок.
• Косметическая отрасль: Применяется для изготовления декоративной косметики, такой как губные помады, румяна или лаки для ногтей. Благодаря стойкости цвета и высокой яркости Citrus Red 2 позволяет создавать продукцию, которая долго сохраняет свой вид.
• Лакокрасочная промышленность: Используется для создания красок и покрытий, которые требуют насыщенного и долговечного красного цвета.

Польза для организма

На сегодняшний день оценивать пользу для здоровья Citrus Red 2 нет смысла, ведь этот краситель уже давно не используется в пищевой промышленности. Его основная функция всегда была сугубо декоративной: обеспечить яркий и привлекательный внешний вид продуктов, таких как кожура цитрусовых или кондитерские изделия (до запрета в пищевой сфере).

Citrus Red 2 не имеет никакого влияния на питательную ценность продуктов и не содержит веществ, которые могли бы рассматриваться как полезные для организма. Все положительные аспекты его применения касаются только коммерческого вида продукции, но никоим образом не здоровья потребителей.

Поскольку его использование сегодня ограничивается исключительно техническими и декоративными сферами, обсуждение любых потенциальных преимуществ для здоровья нецелесообразно.

Вред для организма

Оценивать вред для здоровья Citrus Red 2 нет смысла, ведь этот краситель уже давно не используется в пищевой промышленности. Однако важно понять причины, почему его запретили, поскольку решение базировалось на научных данных, которые выявили потенциальные риски для здоровья человека.

Причины запрета Citrus Red 2:

• Канцерогенность: Исследования на лабораторных животных в 1960-х годах показали, что Citrus Red 2 может иметь канцерогенный эффект, то есть способствовать развитию раковых опухолей. Особенно это касается случаев длительного воздействия больших доз красителя. Было установлено, что продукт распада Citrus Red 2 - ароматические амины - могут вызывать генетические мутации и нарушения в клетках.
• Токсичность метаболитов: После попадания в организм Citrus Red 2 может разлагаться на токсичные метаболиты, которые влияют на функцию печени, почек и других органов. Это представляло особую опасность при накоплении этих веществ в теле.
• Контакт со съедобными частями продуктов: Хотя краситель использовали только для окрашивания кожуры цитрусовых, в процессе очистки фруктов он мог попадать на мякоть. Это создавало риск потребления остатков красителя, даже если его применение ограничивалось несъедобными частями.
• Аллергические реакции: В некоторых случаях Citrus Red 2 вызывал аллергические реакции, такие как кожные высыпания, зуд и отеки. Повышенная чувствительность к красителю стала еще одним фактором, повлиявшим на его запрет.
• Неопределенные долгосрочные последствия: Научные данные 1960-х годов еще не могли полностью оценить долгосрочное воздействие Citrus Red 2 на организм человека, но вероятность серьезных последствий, таких как онкологические заболевания, стала основой для предостережения.