Опис

E121 вже давно не можна назвати харчовою добавкою. Більш коректна назва – Citrus Red 2, і надалі ми будемо використовувати саме її, адже позначення E121 вже не існує. 

Citrus Red 2 – це синтетичний барвник, створений для надання продуктам яскраво-червоного відтінку. Він належить до групи азобарвників – хімічних сполук, які містять азогрупу (-N=N-), що забезпечує інтенсивний і стійкий колір. Завдяки цій структурі барвник має високу стабільність під впливом світла, тепла та інших зовнішніх факторів.

Основною сферою застосування Citrus Red 2 було фарбування нес’їдних частин продуктів, таких як шкірка апельсинів. Барвник наносився для покращення зовнішнього вигляду фруктів і надання їм рівномірного кольору, який привертав увагу покупців. Спочатку вважалося, що його використання є безпечним, адже шкірка зазвичай не споживається в їжу. Проте згодом стало очевидно, що під час очищення фруктів Citrus Red 2 може потрапляти на їстівну частину, що викликало занепокоєння щодо його безпечності.

Наукові дослідження кінця 1960-х років показали, що цей барвник може мати потенційні ризики для здоров’я, зокрема канцерогенний вплив. У 1976 році Citrus Red 2 було виключено зі списку харчових добавок у Європейському Союзі, а згодом його використання у харчовій промисловості заборонили й в інших країнах.

Наразі Citrus Red 2 класифікується як технічний барвник і застосовується виключно в галузях, таких як текстильна або косметична промисловість.

Застосування

До 1976 року Citrus Red 2 вважався харчовою добавкою під назвою E121 і використовувався переважно для фарбування шкірки цитрусових фруктів, зокрема апельсинів. Ідея полягала в тому, щоб надати продуктам привабливого вигляду: барвник рівномірно наносився на поверхню фруктів, покращуючи їхній колір і приховуючи дефекти шкірки. Це особливо цінувалося для комерційної торгівлі, де зовнішній вигляд продукту є вирішальним фактором для споживачів.

Барвник також міг використовуватися в інших харчових продуктах, наприклад:

• Жувальні гумки та льодяники – для додання їм насиченого червоного кольору.
• Кондитерські вироби – у виробництві деяких солодощів, які вимагали яскравого та стійкого забарвлення.

Однак через наукові дослідження, які показали потенційні ризики для здоров'я, включно з канцерогенністю, у 1976 році Citrus Red 2 було виключено зі списку харчових добавок у ЄС, а згодом його використання у харчовій промисловості заборонили й інші країни.

Сьогодні Citrus Red 2 класифікується як технічний барвник і застосовується виключно у галузях, де немає контакту з харчовими продуктами. Основні напрями використання:

• Текстильна промисловість: Використовується для фарбування тканин, особливо синтетичних матеріалів, яким потрібен яскравий і стійкий червоний відтінок.
• Косметична галузь: Застосовується для виготовлення декоративної косметики, такої як губні помади, рум’яна або лаки для нігтів. Завдяки стійкості кольору й високій яскравості Citrus Red 2 дозволяє створювати продукцію, яка довго зберігає свій вигляд.
• Лакофарбова промисловість: Використовується для створення фарб і покриттів, які вимагають насиченого та довговічного червоного кольору. 

Користь для організму

На сьогоднішній день оцінювати користь для здоров’я Citrus Red 2 немає сенсу, адже цей барвник вже давно не використовується в харчовій промисловості. Його основна функція завжди була суто декоративною: забезпечити яскравий і привабливий зовнішній вигляд продуктів, таких як шкірка цитрусових або кондитерські вироби (до заборони в харчовій сфері).

Citrus Red 2 не має жодного впливу на поживну цінність продуктів і не містить речовин, які могли б розглядатися як корисні для організму. Усі позитивні аспекти його застосування стосуються лише комерційного вигляду продукції, але жодним чином не здоров’я споживачів.

Оскільки його використання сьогодні обмежується виключно технічними та декоративними сферами, обговорення будь-яких потенційних переваг для здоров’я є недоцільним.

Шкода для організму

Оцінювати шкоду для здоров’я Citrus Red 2 немає сенсу, адже цей барвник вже давно не використовується в харчовій промисловості. Проте важливо зрозуміти причини, чому його заборонили, оскільки рішення базувалося на наукових даних, які виявили потенційні ризики для здоров’я людини.

Причини заборони Citrus Red 2:

• Канцерогенність: Дослідження на лабораторних тваринах у 1960-х роках показали, що Citrus Red 2 може мати канцерогенний ефект, тобто сприяти розвитку ракових пухлин. Особливо це стосується випадків тривалого впливу великих доз барвника. Було встановлено, що продукт розпаду Citrus Red 2 – ароматичні аміни – можуть викликати генетичні мутації та порушення в клітинах.
• Токсичність метаболітів: Після потрапляння в організм Citrus Red 2 може розкладатися на токсичні метаболіти, які впливають на функцію печінки, нирок та інших органів. Це становило особливу небезпеку при накопиченні цих речовин у тілі.
• Контакт із їстівними частинами продуктів: Хоча барвник використовували лише для фарбування шкірки цитрусових, у процесі очищення фруктів він міг потрапляти на м’якоть. Це створювало ризик споживання залишків барвника, навіть якщо його застосування обмежувалося нес’їдними частинами.
• Алергічні реакції: У деяких випадках Citrus Red 2 викликав алергічні реакції, такі як шкірні висипання, свербіж та набряки. Підвищена чутливість до барвника стала ще одним фактором, що вплинув на його заборону.
• Невизначені довгострокові наслідки: Наукові дані 1960-х років ще не могли повністю оцінити довгостроковий вплив Citrus Red 2 на організм людини, але ймовірність серйозних наслідків, таких як онкологічні захворювання, стала основою для перестороги.