Описание
Желтый «солнечный закат» FCF (пищевая добавка E110), по-английски Sunset Yellow FCF, — синтетический краситель оранжево-желтого цвета. В США тот же краситель называют FD&C Yellow No. 6. Он относится к азокрасителям: в его молекуле есть азогруппа — два атома азота, соединенные двойной связью, — и именно она дает насыщенный цвет.[1]
Получают E110 химическим синтезом: сульфаниловую кислоту обрабатывают нитритом натрия в кислой среде, а полученное соединение «сшивают» с производным нафталина. Готовый краситель выделяют как натриевую соль, хотя требования ЕС допускают также кальциевую и калиевую соли.[1] Это оранжево-красный порошок или гранулы, которые очень хорошо растворяются в воде — около 19 г в 100 мл. Раствор имеет яркий апельсиновый цвет, поэтому красителем окрашивают продукты, которые должны выглядеть «апельсиновыми» или «абрикосовыми», даже если фруктов в них немного.[1]
Требования ЕС к чистоте строгие: красящего вещества должно быть не меньше 85%, побочных красителей — не больше 5%, несульфированных ароматических аминов — не больше 0,01%. Отдельно ограничена примесь Судана I — красителя, запрещенного в еде, — не больше 0,5 мг/кг. Мышьяка допускается до 3 мг/кг, свинца — до 2 мг/кг.[1]
Что E110 делает в продукте:
- Дает апельсиновый цвет. Делает напитки, конфеты, десерты и соусы ярко-оранжевыми.[1]
- Имитирует цвет рыбы и икры. Им окрашивают заменители лосося из минтая или сельди и рыбью икру.[2]
- Хорошо растворяется. Благодаря высокой растворимости в воде его удобно добавлять в напитки и сиропы, хотя в присутствии сахаров и кислот он может постепенно разрушаться.[1]
Применение
В ЕС E110 разрешен, но для каждой категории продуктов имеет собственный, довольно низкий предел. Общее количество E110, хинолинового желтого E104, понсо 4R E124 и красителей группы III вместе не может превышать предел группы III.[2] Несколько примеров:
- Ароматизированные безалкогольные напитки. До 20 мг/л.[2]
- Конфеты и жевательная резинка. До 35 и 10 мг/кг соответственно.[2]
- Горчица, маринады и пикалили. До 50 и 30 мг/кг соответственно.[2]
- Заменители лосося и рыбья икра (кроме осетровой). До 200 мг/кг.[2]
- Ароматизированные кисломолочные продукты и десерты. Только до 5 мг/кг.[2]
В детском питании E110 не разрешен. На этикетке каждого продукта с E110 в ЕС, кроме названия или номера красителя, должно быть предупреждение: «может негативно влиять на активность и внимание детей». Исключение — напитки с содержанием алкоголя больше 1,2%.[2]
E110 используют и вне еды людей: он разрешен как краситель кормов для кошек, собак, декоративных рыб и птиц. В 2022 году EFSA признало безопасным, например, до 165 мг на килограмм полнорационного корма для кошек и до 198 мг/кг для собак.[1]
Польза для организма
Пользы для здоровья E110 не имеет: это синтетический краситель без пищевой ценности, нужный только для цвета. Апельсиновый цвет напитка не означает, что в нем есть апельсиновый сок или витамины.
Несколько уточнений, которые часто путают:
- Не каротин. Оранжевый цвет моркови или апельсина дают природные пигменты, а E110 — продукт химического синтеза.[1]
- Не указывает на фрукты. Краситель добавляют именно для того, чтобы продукт выглядел фруктовым, даже если фруктов в нем немного.[1]
- Легко избежать. В ЕС E110 всегда указывают в составе и сопровождают предупреждением, так что его легко заметить на этикетке.[2]
Читайте:
E110 работает только на внешний вид продукта.
Полезен ли E110?
Нет. Это синтетический краситель, который только делает продукт ярко-оранжевым и не добавляет ни питательных веществ, ни витаминов.
Вред для организма
Вокруг E110 больше всего споров связано с поведением детей. При этом долгие опыты на животных не показали, что он вызывает рак или вредит генам.[1]
Что известно о возможных рисках:
- Гиперактивность. В исследовании из Саутгемптона 297 детей 3 и 8–9 лет пили сок со смесями синтетических красителей и консерванта бензоата натрия E211. E110 был в обеих смесях, наряду с тартразином E102, азорубином E122 и другими красителями, и после них в части групп немного росла гиперактивность.[3] Метаанализ 15 исследований тоже нашел небольшое влияние синтетических красителей на поведение детей с гиперактивностью.[4] Поскольку красители давали смесями, вклад именно E110 определить невозможно.
- Крапивница и непереносимость. Единичные реакции описывают, но они редки. Когда 100 пациентов с хронической крапивницей проверяли на 11 распространенных добавок, среди них и E110, ни один не отреагировал в двойном слепом тесте.[5]
- Семенники крыс. В 2009 году сообщения о влиянии на семенники крыс стали причиной снизить безопасный предел. Но те опыты проводили с образцом неизвестной чистоты, купленным на рынке в Индии, а специальное исследование 2014 года этих опасений не подтвердило.[1]
Головная боль, боль в животе или вздутие, которые приписывают E110 во многих статьях, контролируемыми исследованиями не подтверждены. В организме азосвязь красителя расщепляется, и образуются два сульфированных соединения, одно из которых образуется и из красителя E129. Опыты на живых животных не выявили способности E110 повреждать гены.[1] EFSA рассмотрело 11 долгих исследований на мышах, крысах и собаках — ни одно не показало, что E110 вызывает рак, а опыты на мышах, крысах и кроликах не выявили вреда для размножения.[1]
Читайте:
Самое главное: реальное потребление E110 намного ниже безопасного предела. Родителям ребенка с СДВГ, который заметно беспокойнее после цветных сладостей или напитков, можно под наблюдением врача проверить, меняется ли его поведение без синтетических красителей.[6][3]
Опасен ли E110?
Для большинства людей в разрешенных количествах — нет. Но часть детей может становиться беспокойнее после продуктов с синтетическими красителями, поэтому в ЕС на этикетках есть предупреждение.
Регулирование
В ЕС E110 разрешен Регламентом (ЕС) № 1333/2008 с отдельными пределами для продуктов и предупреждением из приложения V, а требования к чистоте устанавливает Регламент (ЕС) № 231/2012.[2][1]
Допустимое суточное потребление (ДСП) — количество, которое человек может получать с пищей каждый день всю жизнь без вреда. История ДСП для E110 непростая: в 2009 году EFSA снизило его до временного 1 мг/кг массы тела из-за опасений о семенниках. В 2014 году, получив новое исследование, агентство установило окончательное ДСП 4 мг/кг: безопасную дозу 375 мг/кг из долгих опытов на крысах разделили на стократный запас. Оценки потребления для всех возрастных групп, в том числе детей, оказались намного ниже этого предела.[6][1] JECFA в 2011 году тоже установил ДСП 0–4 мг/кг. Для ребенка весом 20 кг это 80 мг в день, а в литре напитка разрешено не больше 20 мг.[7]
Заключение
Желтый «солнечный закат» E110 — синтетический оранжевый азокраситель, который делает напитки, конфеты, соусы и рыбью икру «апельсиновыми». В ЕС он разрешен с низкими пределами для каждого продукта и обязательным предупреждением о возможном влиянии на внимание детей. Пользы он не имеет, серьезных рисков в разрешенных количествах не выявлено, а реальное потребление намного ниже безопасного предела 4 мг/кг веса.
Источники7
- Bampidis V. и др. Safety and efficacy of a feed additive consisting of Sunset Yellow FCF for cats and dogs, ornamental fish, grain-eating ornamental birds and small rodents (Sensient Colours Europe GmbH). EFSA J, 2022.
- Consolidated TEXT: 32008R1333 — EN — 18.08.2026. EUR-Lex.
- McCann D. и др. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. Lancet, 2007.
- Schab DW. и др. Do artificial food colors promote hyperactivity in children with hyperactive syndromes? A meta-analysis of double-blind placebo-controlled trials. J Dev Behav Pediatr, 2004.
- Rajan JP. и др. Prevalence of sensitivity to food and drug additives in patients with chronic idiopathic urticaria. J Allergy Clin Immunol Pract, 2014.
- EFSA
- WHO | JECFA. World Health Organization.