Опис
Потасійний бензоат (E212) – харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона є сіль бензойної кислоти і калію. Потасійний бензоат має антимікробні властивості і здатний запобігати розвитку харчових інфекцій та псування продуктів харчування.
Ця добавка має білий або безбарвний кристалічний порошк, який легко розчиняється у воді. У неї немає вираженого запаху та смаку, що дозволяє використовувати її у широкому спектрі харчових продуктів.
Потасійний бензоат може бути виготовлений як синтетичним шляхом, так і з натуральних джерел, таких як ягоди горобини або чорної смородини. Однак у промислових масштабах він зазвичай виходить синтетичним шляхом.
Цікавий факт: потасієвий бензоат був уперше синтезований у 19 столітті і з того часу активно використовується у харчовій промисловості.
Застосування
Харчова добавка E212 (потасієва бензоат) широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона має здатність запобігати росту цвілевих та дріжджових грибків, а також деяких видів бактерій, що дозволяє продовжити термін придатності харчових продуктів.
Потасійний бензоат часто застосовується у виробництві безалкогольних напоїв, таких як газування, фруктові соки, лимонади та тоніки. Він допомагає зберегти свіжість і якість напоїв, запобігаючи їх псуванню та ферментації.
Ця добавка також використовується у виробництві кондитерських виробів, включаючи джеми, мармелади, тістечка та печиво. Вона допомагає запобігти розвитку цвілевих грибків та продовжити термін придатності цих продуктів.
Потасії бензоат може також використовуватися в м'ясних і рибних продуктах, сирах, маринадах і соусах. Він здатний запобігти розвитку бактерій та цвілевих грибків, що допомагає зберегти свіжість та безпеку цих продуктів.
У деяких випадках добавка E212 може використовуватися для здешевлення продукту, оскільки вона дозволяє продовжити термін придатності та зменшити втрати від псування. Однак, необхідно зазначити, що бензоат потасії не є заміною правильних умов зберігання і гігієнічних стандартів виробництва харчових продуктів.
Користь для організму
Добавка E212, або бензоат калію, є харчовим консервантом, який широко використовується у харчовій промисловості для покращення терміну придатності продуктів.
Однією з головних переваг бензоату калію є його здатність запобігати розвитку цвілевих та гнильних мікроорганізмів у харчових продуктах. Це дозволяє продовжити термін придатності продуктів та зберегти їх свіжість та якість.
Крім того, бензоат калію також має антиоксидантні властивості, які допомагають захистити продукти від окислення та зберегти їх поживну цінність. Це особливо важливо для продуктів, що містять жири та олії, які схильні до окислювальних процесів.
Дослідження показали, що бензоат калію може допомогти запобігти зростанню певних видів бактерій, таких як Salmonella та E. coli, які можуть викликати харчове отруєння та інші захворювання. Це робить його важливим інгредієнтом у безпеці харчових продуктів.
Однак, незважаючи на корисні властивості бензоату калію, його споживання має бути помірним. Високі концентрації бензоату калію можуть викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто страждає на астму або алергію на аспірин.
Також слід зазначити, що бензоат калію може взаємодіяти з певними добавками та препаратами, тому важливо звернути увагу на ці аспекти під час його використання.
Шкода для організму
Добавка E212 (бензоат калію) має кілька потенційно шкідливих властивостей організму.
По-перше, бензоат калію може викликати алергічні реакції в деяких людей. Це може виявлятися у вигляді висипу на шкірі, свербежу, набряку або навіть ангіоневротичного набряку, що є серйозним станом, що вимагає медичної допомоги.
По-друге, деякі дослідження показали, що бензоат калію може викликати гіперактивність та порушення концентрації у дітей. Одне дослідження, проведене у 2007 році, виявило зв'язок між споживанням продуктів, що містять бензоат калію, та погіршенням поведінки у дітей із діагнозом гіперактивності.
Крім того, добавка E212 може взаємодіяти з іншими інгредієнтами харчових продуктів та утворювати бензол - канцерогенну речовину. Бензол може утворюватися при взаємодії бензоату калію з аскорбіновою кислотою (вітамін С) за наявності світла та тепла.
