Опис
Харчова добавка E213, також відома як бензоат кальцій, є консервантом, що використовується в харчовій промисловості. Вона є сіль бензойної кислоти і кальцію. Кальцій бензоат має антимікробні властивості і використовується для запобігання росту плісняви, дріжджів та бактерій у харчових продуктах.
Ця добавка має білий колір і не має яскравого запаху чи смаку. Вона зазвичай представлена у вигляді кристалічного порошку чи гранул. Кальцій бензоат легко розчиняється у воді і може бути доданий безпосередньо до продуктів або використовуватися у вигляді розчину для обробки харчових продуктів.
Альтернативною назвою для бензоату кальцію є E213, оскільки він відноситься до групи харчових добавок, які мають коди E-номерів, затверджені Європейським союзом.
Кальцій бензоат може бути виготовлений як синтетичним шляхом, так і з натуральних джерел. У синтетичному процесі бензойна кислота реагує з кальцієм, щоб утворити сіль. Натуральний кальцій бензоат може бути одержаний з рослинних джерел, таких як ягоди, фрукти або овочі, які містять бензойну кислоту.
Цікавий факт: кальцій бензоат був одним із перших консервантів, використаних у харчовій промисловості. Він був запроваджений наприкінці ХІХ століття і з того часу широко використовується збільшення терміну придатності харчових продуктів.
Застосування
Харчова добавка E213, або кальцій бензоат, широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається в продукти з метою запобігання розвитку мікроорганізмів, таких як пліснява, дріжджі та бактерії.
Кальцій бензоат має антимікробні властивості і здатний запобігати розкладу продуктів харчування. Він використовується у різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, консерви, сири, маринади та соуси.
Застосування кальцію бензоату також пов'язане з його здатністю збільшувати термін придатності продуктів, що дозволяє знизити витрати на їх виробництво та зберігання. Це може бути особливо важливо для виробників, які прагнуть здешевити свою продукцію та запропонувати її за доступною ціною.
Користь для організму
Добавка E213 (Calcium benzoate) є харчовим консервантом, який застосовується для продовження терміну придатності харчових продуктів та запобігання розвитку мікроорганізмів. Вона має кілька корисних властивостей і має доведену ефективність у збереженні якості харчових продуктів.
Однією з основних переваг добавки E213 є її здатність запобігати росту цвілевих грибів, дріжджів та бактерій у харчових продуктах. Це дозволяє продукту зберігати свіжість та якість протягом тривалого часу.
Дослідження показують, що використання Calcium benzoate може знижувати ризик розвитку харчових отруєнь, спричинених мікроорганізмами. Вона допомагає запобігти розмноженню бактерій, які можуть бути небезпечними здоров'ю людини.
Крім того, добавка E213 може покращувати зовнішній вигляд та текстуру харчових продуктів, роблячи їх більш привабливими для споживачів. Вона також допомагає зберігати вітаміни та інші поживні речовини в продуктах, що сприяє їхній корисності для організму.
Шкода для організму
Добавка E213 (бензоат кальцію) є консервантом, який може викликати деякі негативні ефекти на організм.
Однією з основних небезпечних властивостей кальцію бензоату є здатність викликати алергічні реакції в деяких людей. Вживання продуктів, що містять цю добавку, може викликати висипання на шкірі, свербіж, набряк, а іноді навіть анафілактичний шок у осіб, схильних до алергії.
Дослідження показали, що кальцій бензоат може також негативно впливати на деякі системи організму. Наприклад, він може викликати подразнення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, що виявляється у вигляді діареї, нудоти та блювання. Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання продуктів з добавкою E213 з підвищеним ризиком розвитку астми та головного болю у деяких людей.
Важливо відзначити, що бензоат кальцію може взаємодіяти з іншими добавками та інгредієнтами в харчових продуктах, що може посилити його негативний вплив на організм.
Хоча існують дослідження, що вказують на потенційну шкоду від вживання продуктів з добавкою E213, необхідно провести подальші дослідження, щоб точніше визначити його вплив на організм та встановити безпечні дози споживання.
