Опис
Харчова добавка E316, відома також як натрій ериторбат, є антиоксидантом, який використовується в харчовій промисловості для збереження свіжості та якості продуктів.
Ця добавка має білого кристалічного порошку, який легко розчиняється у воді. Вона має легкий кислий смак та відсутність запаху.
Натрій ериторбат використовується як альтернатива аскорбіновій кислоті (вітамін С) із метою підвищення тривалості зберігання продуктів та запобігання їх окисленню. Він додається до м'ясних і рибних виробів, консервованих овочів та фруктів, соків, пива та інших продуктів.
Натрій ериторбат виробляється шляхом хімічної реакції між глюкозою та хлоридом натрію. Цей процес може бути синтетичним, але також може використовувати природні джерела, такі як фрукти та овочі.
Цікавий факт: натрій ериторбат також використовується в медицині як антидот для отруєння нітритами.
Застосування
Харчова добавка E316 (Sodium erythorbate) використовується в харчовій промисловості для збереження свіжості та якості продуктів. Вона має антиоксидантні властивості, що дозволяє запобігати окисленню жирів та зберігати продукти довше.
Ця добавка часто застосовується в м'ясній промисловості, зокрема при виробництві ковбас, шинок та інших м'ясних виробів. Вона допомагає зберегти природний колір м'яса, запобігаючи його окисленню та зміні кольору. Крім того, Sodium erythorbate допомагає зберегти свіжість продукту, запобігаючи розвитку бактерій та зберігаючи його смакові якості.
Ця добавка також використовується в хлібопекарській промисловості для підвищення якості тіста та збереження свіжості хлібобулочних виробів. Вона допомагає зберегти свіжість тіста, запобігаючи його окисленню та зміні кольору. Крім того, Sodium erythorbate допомагає зберегти м'якість та соковитість хлібобулочних виробів, покращуючи їх текстуру та смак.
У деяких випадках, харчова добавка E316 використовується для подешевлення продукту. Наприклад, вона може використовуватись для заміни дорогої природної антиоксидантної добавки в дешевих продуктах. Таке застосування дозволяє знизити вартість продукту без значного впливу на його якість.
Користь для організму
Харчова добавка E316 (натрію ериторбат) відома своїми корисними властивостями. Основна користь цієї добавки полягає в її антиоксидантних властивостях. Вона допомагає захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів, які можуть спричинити окислювальний стрес і пошкодження клітин.
Дослідження показали, що натрій ериторбат може знижувати ризик розвитку деяких хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак і діабет. Він також може покращувати функцію імунної системи і сприяти загоєнню ран і травм.
Цікавий факт: натрій ериторбат використовується в м'ясній промисловості як консервант і антиоксидант, оскільки він допомагає зберегти свіжість і колір м'ясних продуктів, а також запобігає утворенню небезпечних сполук, таких як нітрозаміни.
Хоча натрій ериторбат є безпечною для споживання добавкою, важливо дотримуватися рекомендованої дози. Зайва кількість може мати побічні ефекти, такі як розлади шлунково-кишкового тракту і алергічні реакції. Як і з будь-якою харчовою добавкою, рекомендується консультуватися з лікарем або дієтологом перед її вживанням.
Шкода для організму
Харчова добавка E316 (натрію ериторбат) може мати певні небезпечні властивості для організму. Незважаючи на те, що ця добавка вважається безпечною для споживання в обмежених кількостях, великі дози можуть мати негативний вплив на здоров'я.
Однією з основних небезпек E316 є його взаємодія з натрієм. Великі кількості натрію можуть призвести до підвищеного кров'яного тиску і сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Тому особам з високим кров'яним тиском або серцевими проблемами рекомендується обмежувати споживання продуктів з цією добавкою.
Деякі дослідження також вказують на можливість негативного впливу E316 на здоров'я. Наприклад, деякі дослідження показали, що великі дози натрію ериторбату можуть призвести до зниження рівня вітаміну С в організмі. Вітамін C є важливим антиоксидантом, який сприяє зміцненню імунної системи та захисту від вільних радикалів. Тому використання продуктів з цією добавкою може призвести до дефіциту вітаміну C.
Крім того, деякі дослідження показали, що натрій ериторбат може мати вплив на рівень глюкози в крові. Великі дози цієї добавки можуть призвести до збільшення рівня цукру в крові, що особливо небезпечно для людей з діабетом або проблемами зі здоров'ям підшлункової залози.
Крім того, існують деякі обговорені дослідження, які вказують на можливість негативного впливу натрію ериторбату на здоров'я шлунково-кишкового тракту. Однак, поки що ці дослідження не є достатньо переконливими, і потребують більш детального дослідження.
У будь-якому випадку, перед споживанням продуктів з харчовою добавкою E316 рекомендується консультуватися з лікарем або дієтологом, особливо для людей з певними хронічними захворюваннями або особливими діетичними потребами.
