Опис
Харчова добавка E340, відома також як фосфати калію, є білосніжним або прозорим мелкокристалічним порошком або гранулами. Вона має безсмаковий і беззапаховий характер. Фосфати калію використовуються в пищевій промисловості як емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, красильник, підсилювач смаку та зберігач вологи.
Ця харчова добавка виробляється шляхом хімічної реакції, де фосфорна кислота реагує з гідроксидом калію або карбонатом калію. Отриманий продукт піддається подальшій обробці та очищенню, після чого його перетворюють у порошок або гранули.
Фосфати калію також мають альтернативні назви, такі як калійні фосфати, фосфати монокалію, фосфати дикалію або фосфати калію трибазичні.
Застосування
Харчова добавка E340 (фосфати калію) широко використовується в продуктах харчування для різних цілей. Вона застосовується як емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, красильник, підсилювач смаку, зберігач вологи та інші функції.
Фосфати калію додаються до кави, щоб покращити її смак та аромат. Вони також використовуються в газованій воді, лікерах та інших напоях для підсилення смаку та запаху.
У зелених овочах, які були термічно оброблені, фосфати калію використовуються для підвищення яскравості кольору та надання свіжості. Вони також додаються до заморожених овочів для покращення зовнішнього вигляду та натуральності.
Фосфати калію використовуються при виробництві рафінованого цукру для його відбілювання. У молочних продуктах E340 виконує роль стабілізатора та регулятора кислотності. Вони також використовуються при виробництві топленого сиру для покращення його плавлення.
Харчова добавка E340 додається до овочевих та фруктових консервів для надання їм більш щільної консистенції та відновлення їхнього первісного вигляду. Вона також використовується як розпушувач у яєчному порошку, сухих вершках, сухому молоці, цукровому пудрі та інших подрібнених продуктах.
Крім продуктів харчування, фосфати калію також використовуються в інших галузях. Наприклад, вони можуть бути використані у фармацевтиці, косметиці та виробництві морозива для покращення структури та стабільності продукту.
Варто зазначити, що деякі виробники використовують фосфати калію з метою зниження вартості продукту, що може вплинути на якість та корисність продукту.
Користь для організму
Харчова добавка E340, або фосфати калію, може мати деякі корисні властивості для організму.
Дослідження показали, що фосфати калію можуть бути корисні для здоров'я зубів. Вони можуть запобігати утворенню карієсу та зміцнювати зубну емаль. Це зробило фосфати калію одним з основних компонентів зубних паст.
Також відомо, що фосфати калію можуть мати позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту. Вони можуть поліпшити процес перетравлення їжі і забезпечити нормальну роботу кишечнику.
Деякі дослідження показали, що фосфати калію можуть мати протизапальні властивості. Вони можуть допомогти знизити запалення в організмі та покращити стан шкіри.
Крім того, фосфати калію можуть бути корисні для здоров'я кісток. Вони можуть сприяти зміцненню кісток та запобігати розвитку остеопорозу.
Варто відзначити, що більшість досліджень про користь фосфатів калію є проміжними і потребують додаткових досліджень для підтвердження результатів. Тому перед вживанням харчової добавки E340 рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
Шкода для організму
Харчова добавка E340, фосфати калію, має деякі небезпечні властивості, які можуть негативно впливати на організм людини. Дослідження показують, що високі дози фосфатів калію можуть мати негативний вплив на процеси підшлункової залози, спричиняючи діарею та порушення підсилювання їжі.
Однією з найбільш серйозних шкідливих властивостей фосфатів калію є їх вплив на мікрофлору кишечника. При високих дозах ця харчова добавка може викликати руйнування мікрофлори, що може мати негативний вплив на здоров'я. Дослідження показують, що перенасиченість організму фосфатами калію може призвести до розладу балансу фтору та кальцію, що сприяє розвитку остеопорозу.
Дослідники з американського університету штату Іллінойс встановили зв'язок між вживанням газованих напоїв, які містять фосфати калію, та підвищеною крихкістю кісток, особливо у підлітковому віці. Також високе споживання Е340 може призвести до забруднення судин кальцієвими бляшками та спричинити інфаркт та ниркову недостатність.
Фосфати калію високо представлені в традиційній їжі, оскільки виробники часто додають цю харчову добавку до продуктів, що дозволяє вирішити багато завдань. Тому перенасиченість організму фосфатами калію є досить поширеним явищем.
Вживання фосфатів калію може мати негативний вплив на здоров'я. При високих дозах вони можуть спричиняти розлади шлунково-кишкового тракту та порушення мікрофлори кишечнику. Вони також можуть спричинити дисбаланс фтору та кальцію в організмі, що призводить до розвитку остеопорозу та інших проблем з кістками. Високе споживання фосфатів калію також пов'язане з ризиком розвитку серцевих захворювань та ниркової недостатності.
