Опис

Малати кальцію (E352) відносяться до класу антиоксидантів і регуляторів кислотності. Вони використовуються в харчовій промисловості для захисту продуктів від окислення, збереження їх якості та зовнішнього вигляду.

Малати кальцію є соллю яблучної кислоти (малатної кислоти) та кальцію.

Ця добавка має білий або прозорий кристалічний порошкоподібний вигляд. Е352 має нейтральний смак і запах, що робить їх непомітними в продуктах харчування.

Е352 виробляються шляхом реакції яблучної кислоти з кальцієвими солями. Цей процес забезпечує високу чистоту та стабільність добавок.

Застосування

Харчова добавка E352, відома також як малат кальцію, має широке застосування у продуктах харчування. Вона використовується як регулятор кислотності та антиоксидант, що дозволяє зберігати якість та стабільність продуктів.

Малат кальцію (E352) застосовується у багатьох продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, молочні продукти, соки, супи та соуси. 

Крім продуктів харчування, малат кальцію (E352) також може використовуватися в фармацевтичній та косметичній промисловості. У фармацевтичних препаратах вона може використовуватися як джерело кальцію. У косметичних засобах малат кальцію може використовуватися для покращення структури та стану шкіри.

Користь для організму

Харчова добавка E352 може мати деякі корисні властивості для організму. Ось деякі з них:

1. Підтримка здоров'я кісток: Кальцій є важливим мінералом для здоров'я кісток і зубів. Він допомагає зміцнити кістки і запобігає розладам, таким як остеопороз. Додатковий прийом кальцію може бути особливо корисним для людей з низьким рівнем кальцію в організмі.

2. Підтримка здоров'я м'язів: Кальцій є необхідним для правильної роботи м'язів. Він допомагає утримувати м'язову функцію і контролювати м'язові скорочення. Додатковий прийом кальцію може бути корисним для спортсменів і людей, які займаються фізичною активністю.

3. Підтримка здоров'я нервової системи: Кальцій грає важливу роль у передачі нервових сигналів в організмі. Він допомагає підтримувати нормальну роботу нервової системи і забезпечує правильну роботу мозку.

4. Покращення здоров'я серця: Кальцій може мати позитивний вплив на здоров'я серця. Він допомагає контролювати ритм серця і знижує ризик розвитку серцевих захворювань. Дослідження показують, що додатковий прийом кальцію може знизити рівень артеріального тиску.

5. Підтримка здоров'я зубів: Кальцій є важливим компонентом зубної емалі. Він допомагає зміцнити зуби і запобігає розвитку карієсу. Додатковий прийом кальцію може бути корисним для здоров'я зубів і ясен.

Важливо зазначити, що додатковий прийом кальцію повинен бути здійснений в межах рекомендованої дози. Зайва кількість кальцію може призвести до негативних наслідків, таких як камені в нирках або відкладення кальцію в організмі.

Шкода для організму

Хоча харчова добавка E352 (малат кальціюи) вважається безпечною для споживання, деякі люди можуть мати індивідуальну непереносимість до неї. Це може викликати алергічну реакцію, таку як свербіж, покрасніння шкіри або набряклість. У такому випадку, рекомендується припинити вживання продуктів, які містять цю добавку і проконсультуватися з лікарем.

Хоча досліджень, що показують пряму шкоду для організму від споживання малатів кальцію, недостатньо, важливо дотримуватися рекомендацій щодо споживання цієї добавки. Зайва кількість кальцію може призвести до гіперкальціємії, що характеризується високим рівнем кальцію в крові. Це може призвести до формування каменів у сечовому міхурі і нирках, а також до проблем зі здоров'ям кісток.

Незважаючи на ці потенційні ризики, важливо зазначити, що споживання малатів кальцію у розумних кількостях, зазвичай, не призводить до проблем зі здоров'ям.