Описание
Пищевая добавка E339 состоит из трех различных соединений: монофосфата натрия (i), дисульфата натрия (ii) и трифосфата натрия (iii). Эти соединения являются солями фосфорной кислоты, которые используются в пищевой промышленности в качестве стабилизаторов, средств хранения и регуляторов кислотности.
Пищевая добавка E339, также известная как фосфаты натрия, - это белый кристаллический порошок или гранулы. Он имеет легкий сладковатый вкус и используется в качестве стабилизатора для продуктов, таких как сыр, мясо и рыба.
Эта пищевая добавка изготавливается путем реакции фосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой. Она устойчива к высоким температурам и хорошо растворяется в воде.
Альтернативные названия пищевой добавки E339 включают мононатрийфосфат, динатрийфосфат и тринатрийфосфат.
Применение
Пищевая добавка E339, состоящая из моно-, ди- и трифосфатов натрия, широко применяется в продуктах питания. Она используется как стабилизатор, средство повышения кислотности, регулятор pH и антиоксидант.
Монофосфат натрия (E339i) применяется в хлебобулочных изделиях, мясных и рыбных консервах, соленых снеках, творожных продуктах и соусах. Он помогает сохранить свежесть продуктов, увеличивает устойчивость к распаду и обеспечивает однородность текстуры.
Дифосфат натрия (E339ii) используется в мясных и рыбных изделиях, сыре, мороженом, напитках, джемах и консервах. Он помогает сохранить влагу, улучшает структуру продукта и обеспечивает его устойчивость. Также дифосфат натрия используется для удешевления продуктов, поскольку позволяет заменить более дорогие ингредиенты.
Трифосфат натрия (E339iii) применяется в мясных изделиях, рыбе, сыре, морепродуктах и мороженом. Он помогает сохранить влагу, улучшает структуру продукта и обеспечивает его устойчивость. Также трифосфат натрия используется для удешевления продуктов, поскольку позволяет заменить более дорогие ингредиенты.
Помимо продуктов питания фосфаты натрия также используются в фармацевтической и косметической промышленности, где они могут выполнять функцию стабилизатора, регулятора pH или антиоксиданта.
Польза для организма
Пищевая добавка E339, а именно фосфаты натрия (моно-, ди-, три-) обладают некоторыми полезными свойствами для организма. Они используются в пищевой промышленности для улучшения качества и сохранения продуктов.
Фосфаты натрия могут быть полезны для энергетического обмена в организме. Они участвуют в процессе метаболизма и нормализуют работу энергетических систем. Однако большие дозы фосфатов натрия могут быть вредны для почек и сердца, поэтому важно соблюдать рекомендованную дозу при потреблении продуктов с этой добавкой.
В общем, пищевая добавка E339 может иметь некоторые полезные свойства для организма, но важно учитывать, что ее использование должно быть ограничено и в пределах рекомендуемой дозы. Консультация с врачом или диетологом может быть полезна для определения оптимального потребления продуктов с этой добавкой.
Вред для организма
Пищевая добавка E339, которая включает моно-, ди- и трифосфаты натрия, может иметь определенный вред для организма. Несмотря на то, что эти добавки разрешены для использования в пищевой промышленности, они могут оказать негативное влияние на здоровье.
Одним из опасных свойств фосфатов натрия является их способность выводить кальций из организма. Это может привести к ухудшению состояния зубов и костей. Выведение кальция из организма может быть особенно опасным для слабонервных или с повышенным риском развития остеопороза.
Некоторые исследования показывают, что потребление продуктов с высоким содержанием фосфатов натрия может быть связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. К примеру, исследование, проведенное в 2013 году, показало связь между потреблением напитков с высоким содержанием фосфатов натрия и увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у женщин.
Также следует отметить, что фосфаты натрия могут оказать определенное влияние на функцию почек. Некоторые исследования показывают, что высокое потребление фосфатов натрия может быть связано с ухудшением функции почек и увеличением риска хронической почечной недостаточности.
Важно учитывать, что исследования о вреде фосфатов натрия все еще продолжаются, и не все результаты однозначны. Однако, учитывая возможный вред здоровью, рекомендуется ограничивать потребление продуктов, содержащих эти добавки, особенно для людей с повышенным риском развития заболеваний сердца, почек или костей.
