Опис
Харчова добавка E339 складається з трьох різних сполук: монофосфату натрію (i), дисульфату натрію (ii) і трифосфату натрію (iii). Ці сполуки є солями фосфорної кислоти, які використовуються в харчовій промисловості як стабілізатори, засоби збереження та регулятори кислотності.
Харчова добавка E339, також відома як Фосфати натрію, - це білий кристалічний порошок або гранули. Він має легкий солодкуватий смак і використовується як стабілізатор для продуктів, таких як сир, м'ясо і риба.
Ця харчова добавка виготовляються шляхом реакції фосфорної кислоти з гідроксидом натрію або кальцінованою содою. Вона стійка до високих температур і добре розчиняється у воді.
Альтернативні назви для харчової добавки E339 включають мононатрійфосфат, динатрійфосфат і тринатрійфосфат.
Застосування
Харчова добавка E339, яка складається з моно-, ди- і трифосфатів натрію, широко застосовується в продуктах харчування. Вона використовується як стабілізатор, засіб підвищення кислотності, регулятор pH та антиоксидант.
Монофосфат натрію (E339i) застосовується в хлібобулочних виробах, м'ясних і рибних консервах, солоних снеках, сирних продуктах та соусах. Він допомагає зберегти свіжість продуктів, підвищує стійкість до розпаду та забезпечує однорідність текстури.
Дифосфат натрію (E339ii) використовується в м'ясних і рибних виробах, сирі, морозиві, напоях, джемах та консервах. Він допомагає зберегти вологу, покращує структуру продукту та забезпечує його стабільність. Також дифосфат натрію використовується для подешевлення продуктів, оскільки дозволяє замінити більш дорогі інгредієнти.
Трифосфат натрію (E339iii) застосовується в м'ясних виробах, рибі, сирі, морепродуктах та морозиві. Він допомагає зберегти вологу, покращує структуру продукту та забезпечує його стабільність. Також трифосфат натрію використовується для подешевлення продуктів, оскільки дозволяє замінити більш дорогі інгредієнти.
Крім продуктів харчування, фосфати натрію також використовуються в фармацевтичній та косметичній промисловості, де вони можуть виконувати функцію стабілізатора, регулятора pH або антиоксиданта.
Користь для організму
Харчова добавка E339, а саме фосфати натрію (моно-, ди-, три-) мають деякі корисні властивості для організму. Вони використовуються в харчовій промисловості з метою поліпшення якості та збереження продуктів.
Фосфати натрію можуть бути корисними для енергетичного обміну в організмі. Вони беруть участь у процесі метаболізму та нормалізують роботу енергетичних систем. Однак, великі дози фосфатів натрію можуть бути шкідливими для нирок та серця, тому важливо дотримуватися рекомендованої дози при споживанні продуктів з цією добавкою.
Загалом, харчова добавка E339 може мати деякі корисні властивості для організму, але важливо враховувати, що її використання повинно бути обмеженим та в межах рекомендованої дози. Консультація з лікарем або дієтологом може бути корисною для визначення оптимального споживання продуктів з цією добавкою.
Шкода для організму
Харчова добавка E339, яка включає в себе моно-, ди- і трифосфати натрію, може мати певну шкоду для організму. Незважаючи на те, що ці добавки є дозволеними для використання в пищевій промисловості, вони можуть мати негативний вплив на здоров'я.
Однією з небезпечних властивостей фосфатів натрію є їх здатність виводити кальцій з організму. Це може призвести до погіршення стану зубів і кісток. Виведення кальцію з організму може бути особливо небезпечним для людей зі слабкими кістками або з підвищеним ризиком розвитку остеопорозу.
Деякі дослідження показують, що споживання продуктів з високим вмістом фосфатів натрію може бути пов'язане з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Наприклад, дослідження, проведене в 2013 році, показало зв'язок між споживанням напоїв з високим вмістом фосфатів натрію і збільшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань у жінок.
Також варто зазначити, що фосфати натрію можуть мати певний вплив на функцію нирок. Деякі дослідження показують, що високе споживання фосфатів натрію може бути пов'язане з погіршенням функції нирок і збільшенням ризику розвитку хронічної ниркової недостатності.
Важливо враховувати, що дослідження про шкоду фосфатів натрію все ще тривають, і не всі результати є однозначними. Однак, з огляду на можливу шкоду для здоров'я, рекомендується обмежувати споживання продуктів, які містять ці добавки, особливо для людей з підвищеним ризиком розвитку захворювань серця, нирок або кісток.
