З 1975 року споживання молока в США на душу населення знизилося на 47%. На зміну молоку прийшли рослинні альтернативи, такі як вівсяне, соєве, мигдальне та інші безмолочні напої. Це частково пояснюється тим, що споживачі все частіше віддають перевагу продуктам без тваринних інгредієнтів. Проте, на тлі сумнівів щодо користі рослинних напоїв, традиційне коров’яче молоко, а також ферментовані продукти на його основі, як-от йогурт, знову набувають популярності.
Користь для здоров'я від споживання молока порівняно з йогуртом
Молоко містить такі важливі для організму речовини, як кальцій, білок та інші поживні речовини. Проте наукові дослідження вказують, що молоко не є критично необхідним компонентом раціону, а люди можуть отримувати всі необхідні поживні речовини з інших продуктів. Натомість ферментовані молочні продукти, такі як йогурт і кефір, пропонують більше переваг для здоров’я, ніж звичайне молоко.
Наприклад, дослідження 2018 року виявило, що чоловіки та жінки з підвищеним артеріальним тиском, які споживали два і більше порцій йогурту на тиждень у поєднанні зі здоровою дієтою, мали нижчий ризик розвитку серцево-судинних захворювань. У 2022 році вчені також виявили, що споживання молока не впливає на ризик серцевих захворювань, проте ферментовані продукти, такі як сир та йогурт, знижували ризик смертності та кардіоваскулярних ускладнень.
Останні дослідження, проведені у Швеції, показують, що заміна звичайного молока ферментованими молочними продуктами може знизити ризик серцево-судинних захворювань, особливо у жінок. Ці результати опубліковані 7 листопада 2024 в журналі BMC Medicine і вкотре підтверджують користь йогурту для здоров’я серця.
Дослідження, проведене у Швеції, розглядало зв’язок між споживанням молока та ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та інфаркту у 40 777 чоловіків та 59 998 жінок із середнім віком 54 роки. Учасники не мали серцевих захворювань на момент початку дослідження і щодня звітували про кількість споживаних порцій ферментованого та неферментованого молока.
Через 33 роки дослідження показало, що жінки, які споживали більше 300 мілілітрів (мл) звичайного молока на день, мали підвищений ризик розвитку ішемічної хвороби серця та інфаркту. Виявилося, що споживання 400 мл молока підвищує ризик на 5%, 600 мл — на 12%, а 800 мл — на 21%. Ці дані дозволяють припустити, що споживання великих обсягів звичайного молока може бути пов’язане з негативними наслідками для здоров’я серця у жінок.
Проте, ті ж ризики не спостерігалися серед чоловіків. Дослідники також виявили, що для жінок заміна 200 мл звичайного молока на ферментоване на день може знизити ризик ішемічної хвороби серця на 5% і ризик інфаркту на 4%.
Незважаючи на значущість отриманих результатів, дослідники відзначають, що через обмеженість вибірки (основну частину учасників становили мешканці Скандинавії), результати можуть дещо відрізнятися для інших популяцій. Також слід врахувати, що дослідження є спостережливим, отже, не можна стверджувати, що звичайне молоко прямо викликає проблеми із серцем у жінок.
Як йогурт і кефір сприяють зміцненню серцево-судинного здоров’я?
Дослідники припускають, що споживання великої кількості неферментованого молока може впливати на рівень таких кардіометаболічних білків, як ангіотензинперетворюючий фермент 2 (ACE2) та фактор росту фібробластів 21 (FGF21). Ці білки відіграють важливу роль у регулюванні кров’яного тиску та кровообігу.
Ферментовані молочні продукти, такі як йогурт і кефір, можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань завдяки наявності пробіотиків. Пробіотики — це корисні бактерії, які мають значний вплив на здоров'я людини, зокрема на мікробіом кишечника, який, своєю чергою, пов’язаний із серцево-судинним здоров'ям.
Крім того, продукти, багаті на корисні мікроби, такі як йогурт, можуть позитивно впливати на інші аспекти здоров’я. Наприклад, в одному з досліджень було встановлено, що такі продукти здатні знижувати рівень цукру в крові, зменшувати показники запалення та покращувати рівень холестерину в організмі.
Як правильно вибирати йогурт для здоров’я серця
Незважаючи на корисні властивості йогурту, слід обережно підходити до вибору конкретного продукту. Деякі види йогуртів можуть містити до 20-25 грамів цукру на одну порцію 150 грамів. Надмірне споживання цукру може мати шкідливий вплив на здоров'я, тому важливо знижувати кількість доданих цукрів у раціоні.
За рекомендаціями Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, людям віком від двох років слід обмежити споживання доданих цукрів до менш ніж 10% від загальної кількості калорій. Для людини, яка споживає 2000 калорій на день, це означає, що допустима норма цукру становить 50 грамів на день (близько 12 чайних ложок). Одна порція йогурту з високим вмістом цукру може становити майже половину цієї денної норми.
Щоб отримати користь від йогурту, але зменшити споживання цукру, варто звертати увагу на етикетки продуктів, перш ніж купувати йогурт. Корисним вибором стане простий йогурт без добавок, який містить лише природний цукор, що міститься в молоці. Для підсолоджування можна додати свіжі фрукти або невелику кількість меду, що надасть продукту природного смаку і зробить його кориснішим.
Висновок: чи варто переходити на йогурт замість молока?
Результати досліджень показують, що ферментовані молочні продукти, такі як йогурт і кефір, можуть позитивно впливати на серцево-судинне здоров’я. Заміна звичайного молока на йогурт у щоденному раціоні може бути особливо корисною для жінок, допомагаючи знижувати ризики ішемічної хвороби серця та інфаркту.
Незважаючи на потенційні переваги ферментованих продуктів, важливо пам'ятати, що різні типи молочних продуктів можуть по-різному впливати на організм. Тому кожна людина повинна обирати продукти, які найкраще відповідають її особистим потребам та стану здоров’я, звертаючи особливу увагу на склад продуктів та вміст цукру.
