Опис
Харчова добавка E300, також відома як аскорбінова кислота (вітамін C), є антиоксидантом, який широко використовується у харчовій промисловості. Вона має білий кристалічний порошок із кислим смаком та характерним запахом.
Аскорбінова кислота має високу стабільність і добре розчиняється у воді. Вона широко застосовується в харчовій промисловості як антиоксидант, консервант та регулятор кислотності. Її додають до різних продуктів, таких як соки, напої, консерви, м'ясо, морепродукти, молочні продукти та інші харчові вироби.
Альтернативні назви для E300 включають аскорбат натрію, аскорбат кальцію та аскорбат калію.
Аскорбінова кислота може бути одержана з рослинного або синтетичного джерел. У природі вона зазвичай присутня у фруктах та овочах, таких як цитрусові, ківі, червоний перець та броколі. Однак, для масового виробництва харчової добавки зазвичай використовуються синтетичні методи.
Цікавий факт: аскорбінова кислота була відкрита на початку 20 століття і була першим вітаміном, що був ідентифікований та ізольований.
Застосування
Харчова добавка E300 (аскорбінова кислота, вітамін C) широко використовується у харчовій промисловості для різних цілей. Вона може бути додана в продукти як консервант, антиоксидант та кислотність-регулятор.
Аскорбінова кислота застосовується в м'ясній промисловості для запобігання окисленню жирів та збереженню свіжості м'ясних виробів. Вона також може використовуватися в процесі приготування м'ясних продуктів для покращення їх смаку та кольору.
У пекарній промисловості аскорбінова кислота додається в тісто для покращення його структури та збільшення обсягу хліба. Вона також може збільшити термін придатності хлібобулочних виробів.
Аскорбінова кислота використовується у виробництві напоїв, таких як соки та безалкогольні напої, для запобігання окисленню та збереженню свіжості. Вона також може використовуватися у виробництві пива для запобігання окисленню та покращенню стабільності піни.
Крім того, аскорбінова кислота може бути додана у фруктові та овочеві консерви для збереження їх свіжості та кольору. Вона також може використовуватися у виробництві маргарину для запобігання окисленню жирів та покращенню стабільності продукту.
У деяких випадках добавка E300 може бути використана для здешевлення продукту, оскільки вона може замінити дорожчі антиоксиданти та консерванти.
Користь для організму
Добавка E300, також відома як аскорбінова кислота або вітамін С, є потужним антиоксидантом, який відіграє важливу роль у підтримці здоров'я організму.
Вітамін С є необхідним елементом для нормального функціонування імунної системи. Він допомагає зміцнити імунітет, захищаючи організм від вірусів та бактерій, та сприяє більш швидкому загоєнню ран та травм.
Також вітамін C є важливим фактором для синтезу колагену, білка, який забезпечує міцність та еластичність шкіри, суглобів, судин та інших тканин організму. Тому добавка E300 може бути корисною для підтримки здоров'я шкіри, волосся та нігтів.
Дослідження показують, що вітамін C може мати протизапальні властивості та сприяти зниженню ризику розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та рак. Він також може допомогти знизити рівень стресу та покращити настрій.
Цікавий факт: вітамін C є водорозчинним вітаміном, тому його необхідно отримувати регулярно з їжею чи добавками, тому що організм не здатний запасати його у великій кількості.
Шкода для організму
Добавка E300 (Аскорбінова кислота, вітамін С) може мати деякі негативні ефекти на організм, особливо при споживанні у великих кількостях або за наявності певних захворювань.
Однією з основних негативних властивостей аскорбінової кислоти є її висока кислотність, яка може викликати подразнення слизових оболонок шлунка та кишечника. Людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка або кишечника, гастриту або інших шлунково-кишкових проблем, рекомендується обмежувати споживання продуктів, що містять велику кількість аскорбінової кислоти.
Також слід зазначити, що вживання великих доз аскорбінової кислоти може викликати діарею та розлад шлунково-кишкового тракту. Тому важливо дотримуватись рекомендованої добової норми споживання вітаміну C, яка становить 75-90 мг для дорослих.
Цікавий факт: деякі дослідження показують, що при тривалому та надмірному споживанні вітаміну C у вигляді добавки, особливо у високих дозах, може виникнути ризик розвитку каменів у нирках. Однак, ці дослідження вимагають подальшого підтвердження та додаткових досліджень.
Законодавство
У Європейському Союзі добавка E300 (аскорбінова кислота, вітамін С) регулюється законодавством, яке встановлює допустимі рівні використання та обмеження для цього інгредієнта.
Відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 Європейського парламенту та Ради від 16 грудня 2008 року про харчові добавки, аскорбінова кислота (E300) є схваленою добавкою і може використовуватися у харчових продуктах відповідно до встановлених доз та обмежень.
Відповідно до Регламенту (ЄС) № 1129/2011 Комісії від 11 листопада 2011 року, аскорбінова кислота може бути використана як антиоксидант у деяких продуктах, таких як м'ясо, риба, сир, пиво та деякі напої.
У Європейському Союзі також існують законодавчі акти, які регулюють максимально допустимі рівні аскорбінової кислоти у конкретних продуктах. Наприклад, у Регламенті (ЄС) № 1925/2006 Європейського парламенту та Ради від 20 грудня 2006 року встановлено максимально допустимі рівні вітаміну C у харчових продуктах, призначених для дітей.
Загалом аскорбінова кислота (E300) є дозволеною харчовою добавкою в Європейському Союзі, при дотриманні встановлених норм та обмежень.
