Соєве молоко швидко стало популярним серед людей, які шукають рослинні аналоги тваринних продуктів. Хтось обирає його через етичні міркування, інші — через непереносимість лактози або сподівання, що “соевое молоко” сприятливо впливає на здоров’я. У ньому дійсно міститься чимало поживних речовин, зокрема білків. Проте присутність фітоестрогенів породжує численні запитання: чи впливають вони на рівень гормонів, чи можуть спричиняти “фемінізацію” у чоловіків і підвищувати ризик гормонозалежних хвороб? 

Соєве молоко: загальний огляд

Соєве молоко виготовляють із соєвих бобів: їх спочатку замочують, потім подрібнюють і кип’ятять. Після цього отриману суспензію проціджують, щоб надати продукту більш-менш однорідну консистенцію. Саме таке поєднання води та поживних речовин бобів і дає напій, відомий як соєве молоко. Його можна використовувати у приготуванні кави, смузі, каш чи десертів. Для багатьох людей воно стає рятівним, адже не містить лактози, а білок сої має досить високий відсоток засвоєння. Популярність цього продукту обумовлена й тим, що воно зазвичай має менше насичених жирів, ніж коров’яче. Але найважливіша причина дискусій навколо нього — це фітоестрогени: вони можуть викликати страх, що соєве молоко діє на організм подібно до жіночих статевих гормонів.

Хімічний склад і фітоестрогени

Соєві боби багаті на ізофлавони — так звані фітоестрогени, серед яких найпоширеніші геністеїн, дайдзеїн і гліцитин [джерело]. Концентрація цих сполук у соєвому молоці залежить від багатьох факторів: сорту бобів, умов вирощування та технології переробки. Ізофлавони за хімічною структурою нагадують естрогени (зокрема естрадіол), але вони є нестероїдними рослинними речовинами, а не гормонами, синтезованими в людському організмі.

Ці молекули можуть зв’язуватися з рецепторами естрогену, проте їхня дія складніша, ніж проста “імітація” естрогену. Деякі дослідження свідчать, що вони можуть блокувати потужніший вплив природних гормонів, в інших ситуаціях — частково відтворювати їхній ефект. Усе залежить від:

• індивідуального стану здоров’я
• статі
• віку
• мікробіоти кишківника.

Таким чином, фітоестрогени у соєвому молоці не слід розглядати як повний аналог людських гормонів. Їхній вплив на організм є більш комплексним і залежить від багатьох чинників.

Розбір фітоестрогенів та їхній вплив на організм

Фітоестрогени залишаються об’єктом найгарячіших суперечок, коли йдеться про соєве молоко та вплив на здоров’я. Дехто вважає, що вони здатні викликати гормональні розлади, інші говорять про потенційні переваги, зокрема щодо профілактики певних видів раку.

Механізм дії фітоестрогенів

У жіночому організмі основними естрогенами є естрадіол (E2), естрон (E1) та естріол (E3). У чоловічому також існує невеликий рівень естрогенів, який необхідний для нормального функціонування. Фітоестрогени, зокрема ізофлавони сої, можуть приєднуватися до рецепторів естрогенів (ERα, ERβ) [джерело]. Важливо, що ізофлавони мають більш виражену спорідненість із рецептором ERβ, який не завжди чинить такий самий вплив, як активація ERα. Тобто іноді вони можуть діяти як “м’які” естрогени або ж блокувати сильніший вплив власних гормонів.

Саме тому питання “чи підвищує соєве молоко рівень естрогену” не має однозначної відповіді: у багатьох випадках фітоестрогени можуть навіть знижувати загальний вплив на клітини, якщо блокують активніші гормони. Це складний механізм, що залежить від конкретної ситуації — віку, стану здоров’я й інших чинників.

Чи підвищується рівень естрогену у жінок

Наукові дані вказують, що помірне вживання соєвих продуктів не призводить до істотного підвищення рівня естрогенів у жінок. Деякі дослідження, присвячені пременопаузі, взагалі не виявляють помітних змін гормонального статусу. У жінок у постменопаузі в окремих експериментах фіксувалися незначні підвищення естрадіолу, проте автори відзначають, що ці коливання були статистично незначимі й навряд чи мають клінічне значення [науковий аналіз].

Іншими словами, звичайна порція соєвого молока або порція тофу не призведе до небажаних гормональних зрушень у більшості здорових жінок.

Фітоестрогени та чоловіче здоров’я

Стереотип, що соєве молоко може викликати фемінізацію чоловіків, базується здебільшого на хибному припущенні, що всі естрогени діють однаково. У нормі чоловіки також мають низький рівень естрогену для належного функціонування організму. Дослідження свідчать, що у чоловіків, які регулярно вживають сою у помірних кількостях, не спостерігається підвищення естрогену чи зниження тестостерону [джерело].

Поодинокі випадки аномальної реакції (наприклад, збільшення грудних залоз) були зафіксовані тоді, коли людина щодня випивала аж до 12 склянок соєвого молока [джерело]. Усе, навіть вода, може стати шкідливим за такого надмірного споживання.

Здоровий глузд і поміркованість — найкращі порадники.

Соєве молоко: чи є ризик гормонально залежних захворювань?

Інша популярна тема дискусій — чи може соєве молоко збільшити ризик раку, особливо гормонозалежних видів на кшталт раку молочної залози. Перші припущення були доволі тривожними, адже вчені побоювалися, що ізофлавони можуть імітувати естроген і стимулювати неконтрольоване ділення клітин. Утім, подальші дослідження розкрили складніший механізм.

Вплив на рак і робота з естрогеновими рецепторами

Дедалі більше наукових праць вказують, що ізофлавони здатні діяти як блокатори більш сильного гормону естрадіолу. Тобто вони можуть займати рецептори, заважаючи сильнішому сигналу надходити до клітин.

Існують дані про те, що помірне вживання сої може бути навіть захисним фактором щодо раку молочної залози. Організації на кшталт Американського онкологічного товариства (American Cancer Society) наразі не вважають сою чинником ризику, а навпаки, припускають, що вона може мати певні корисні ефекти [джерело].

Ключове слово тут — “помірне”. Вживання соєвого молока від випадку до випадку або щоденна склянка з ранковою кашею — це зазвичай оптимальна кількість для дорослої здорової людини.

Інші аспекти: СПКЯ та менопауза

Чимало запитань виникає щодо того, як соєве молоко може впливати на здоров’я жінок із полікістозом яєчників (СПКЯ) чи на стан під час менопаузи.

З одного боку, є дані, що помірне вживання сої може поліпшувати деякі метаболічні показники в жінок із СПКЯ, насамперед знижувати рівень “поганого” холестерину. З іншого — це не панацея, адже СПКЯ має складну етіологію, і лікування має включати інші аспекти здорового способу життя.

Під час менопаузи деякі жінки відзначають, що соєві ізофлавони пом’якшують припливи та інші симптоми, пов’язані зі зменшенням природних естрогенів. Хоча ефект не однаковий у всіх, багатьом він усе ж приносить певне полегшення.

Соєве молоко та здоров’я щитоподібної залози

Питання “впливу на здоров’я” щитоподібної залози також не обійшло соєві продукти стороною [науковий аналіз]. Подекуди можна почути перестороги, що ізофлавони заважають засвоєнню йоду чи змінюють ефективність ліків при гіпотиреозі. 

Лікарі зазвичай радять людям із підтвердженим гіпотиреозом і тим, хто вживає гормонозамісні препарати, не пити “соеве молоко” або інші соєві напої одразу після прийому ліків. Перерва має становити щонайменше 4 години, аби не знизити біодоступність.

Тим, у кого є прикордонні показники ТТГ, іноді радять обмежити вживання сої, хоча доведених випадків різкого переходу в субклінічний гіпотиреоз не так уже й багато.

Якщо ваша щитоподібна залоза працює нормально, і ви не страждаєте на дефіцит йоду, помірне вживання “соевого молока” вважається безпечним.

Соєве молоко для немовлят

На ринку існують спеціалізовані дитячі суміші на основі сої, призначені для немовлят, які не можуть переносити білки коров’ячого молока. Приблизно 20–25% немовлят, які перебувають на штучному вигодовуванні, отримують саме такі формули.

Попри це, залишається питання про кількість фітоестрогенів, які потрапляють в організм немовляти з такою сумішшю, адже маса тіла дитини набагато менша, ніж у дорослого. Деякі дослідження свідчать, що жінки, які в дитинстві вживали соєві суміші, можуть мати більш тривалі або рясні менструації в дорослому віці [джерело]. Водночас інші дані припускають, що ранній контакт із фітоестрогенами здатен знизити ризик деяких гормонозалежних хвороб у майбутньому.

На цей момент відсутні переконливі докази негативного впливу соєвих сумішей на розвиток немовлят [джерело].

Важливо розуміти, що для немовлят використовують саме адаптовані формули, а не звичайне соєве молоко з магазину.

Потенційні переваги для раціону

Соєве молоко має чимало плюсів, які роблять його привабливим для тих, хто прагне стежити за власним здоров’ям:

• Високий вміст білка. Білковий склад цього напою наближає його до коров’ячого молока, а в більшості інших рослинних аналогів (мигдального, рисового, вівсяного) білка значно менше.
• Корисний вплив на серцево-судинну систему. Фітоестрогени сої можуть допомагати знижувати рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і загалом позитивно впливати на профілактику серцево-судинних захворювань.
• Підтримка гормонального балансу. Частина жінок зауважує, що вживання соєвого молока сприяє пом’якшенню симптомів, пов’язаних із гормональними перепадами, наприклад у період менопаузи.
• Альтернатива для людей із непереносимістю лактози. Соєве молоко дозволяє уникнути розладів шлунка та інших неприємних відчуттів, пов’язаних із вживанням лактози.
• Різноманіття варіантів. На ринку є багато видів соєвого молока: збагачених кальцієм, вітамінами D та B12, а також напої з різними смаками, що полегшує включення його до повсякденного меню.

Однак навіть найкорисніші продукти слід вживати помірно, поєднуючи їх із загалом збалансованим раціоном. Соєве молоко не повинне бути єдиним джерелом білка або основою для всього харчування, проте воно може займати унікальне місце у вашому меню.

Гормонозамісна терапія під час менопаузи

Лібідо і здоров’я: все, що варто знати

Естрогени: роль та вплив на здоров'я жінок